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29 nov. 2011

Cookies chocolat nougatine

Lors d'une petite visite chez ce cher Ronald, j'ai découvert les cookies stick. Umm cette photo donne tellement envie... mais son goût est tellement banal. Forcément mon palais ne peut pas rester sur cette déception. Alors me voilà à nouveau dans ma cuisine à faire des cookies aux pépites de chocolat et de nougatines. Ronald n'à qu'a bien se tenir! 

Cookies aux pépites de chocolat et nougatine
114 gr de beurre mou
220 gr de farine
200 gr de sucre roux 
1 oeuf
2 càs de sucre
1/2 càc de levure chimique
1/2 càc de sel
2 càc d'extrait de vanille
1 1/2 cup du mélange pépites de chocolat et nougatine

Dans un batteur mélangez le beurre mou et les sucres, puis ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille. Dans un second bol mélangez la farine, la levure et le sel. Insérez ce mélange dans le premier. Battez lentement jusqu'à ce que la farine soit à peine incorporée. Ajoutez les pépites de chocolat et la nougatine et les incorporer à la spatule cette fois-ci. 
Sur une feuille de papier sulfurisé déposez des petits tas en laissant 2 ou 3cm d'espace entre eux. Enfournez pour 20 min à 150°c. Laissez refroidir et dégustez. 












28 nov. 2011

Truffe Pops... ou l'échec d'une mise en scène

A force de voir ces cake pops partout j'ai forcement envie de les tester et de les détourner façon "Frenchy". En plus il paraît que c'est bientôt Noël (vous êtes au courant vous?), et Noël sans truffe ça n'existe pas. Je me lance alors dans le façonnage et l'enrobage des truffes. La mise en scène est en place, débute alors la séance photo.... Et là c'est le drame: mes truffes si fondantes s'embrochent les unes après les autres dans les bâtonnets de sucettes... LA CATA (mais ça vous ne le verrez pas!!) Dommage elles étaient si bonnes. Mon patriotisme me perdra!!! 



Les truffes
400 gr de chocolat noir
400 gr de crème liquide entière
1 gousse de vanille

Chauffez la crème jusqu'aux 1ers bouillons. Vous pouvez y infuser à ce moment là de la vanille, de la cannelle,  du poivre etc. Hors du feu ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez afin d'obtenir une crème lisse, luisante et homogène. Versez la ganache dans un plat et laissez au frais plusieurs heures. Une fois l'appareil bien dur, prélevez à la cuillère pour former des boules.

Une fois les truffes façonnées, vous pouvez les enrober de chocolat chaud (fondu dans une casserole au bain-marie), de coco râpée, ou de décorations diverses et variées. 








Brioche perdue

Pour beaucoup d'entre vous le pain perdu est LE goûter de votre enfance. Alors que moi je n'en avais mangé qu'une fois et j'avais trouvé ça...BeUrKk. Mais l'autre jour je suis tombée sur un reportage faisant l'apologie du pain et notamment de la brioche perdue. Il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis! 
En ce dimanche frileux, je suis allée acheter (trop pressée pour le réaliser maison) un pain brioché chez un pâtissier pour réaliser sans tarder cette recette. Verdict: je suis passée du coté obscur de la force. Addict à la brioche perdue!  




Brioche Perdue
4 tranches de pain brioché
10cl de lait
1 oeuf
15 gr de sucre
un peu d'arôme de vanille
une grosse noisette de beurre

Si la brioche est fraîche, coupez la 1h ou 2 à l'avance afin qu'elle durcisse un peu. Battez l'oeuf, le lait, le sucre et l'arôme de vanille. Trempez généreusement les tranches de brioche. En même temps, faites chauffer le beurre dans la poêle. Dorez les tranches 5min de chaque côté. 


Oh mY GiF! 






















19 nov. 2011

Sablés de Noël à l'Orange et sa pâte à tartiner aux Spéculoos

Noël approche et une des traditions à laquelle on ne peut échapper ce sont les fameux sablés! Il faut bien que le Père-Noël ait quelque chose à se mettre sous la dent...  Figurez vous que les éditions Marabout ont pensé à tout. Pour les fêtes de fin d'années ils ont sorti 3 mini-kit "cook'in cube": 3 petites boîtes composées de recettes, de moules ou emporte pièces pour réaliser chocolats, sablés ou galettes des rois. J'ai donc craqué pour ce petit packaging. Voilà ma recette!


à préparer la veille
Sablés à l'orange    
125 gr de beurre
1 orange
200 gr de farine
1/2 sachet de levure
60 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1oeuf

Faites fondre le beurre et râpez le zeste d'orange. Sur un plan de travail, formez un puit avec la farine, la levure, les sucres et verser le beurre au centre.Travaillez la pâte, puis ajoutez le zeste et l'oeuf. Lissez le tout et faites une boule. Mettez au frais dans l'idéal pour la nuit.
Le lendemain sortez la pâte, farinez votre plan de travail et l'étalez au rouleau (2/3cm d'épaisseur). Enfournez 12min à 175°c. 


Pâte à tartiner aux Spéculoos
150 gr de Spéculoos
80 gr de chocolat blanc
1/2 feuille de gélatine
20 cl de lait concentré non-sucré

Faites tremper votre 1/2 feuille de gélatine dans de l'eau froide 5mn puis réservez. Mixez les biscuits. Faites chauffer le lait concentré et le chocolat à feu doux. Lorsque le chocolat est fondu, hors du feu ajoutez la gélatine et mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez le biscuit. Mettre en pot et laissez au frigo 1h00 minimum.


Pour finir un petit stop-motion!!



video
















13 nov. 2011

Cheesecake aux Agrumes

Attention recette à faire la veille ou le matin pour le soir!

Après ouverture de mon frigo je me rends compte qu'il me reste du Philadelphia et de la Vache qui rit*. Et si on faisait un cheesecake? Vous savez ce gâteau de plus en plus populaire symbole des Etats-Unis. J'Adore, et pourtant je n'en ai jamais fait...Il faut bien une première fois!
J'ai trouvé une recette de "base"mais j'ai voulu y ajouter une touche perso: une gelée d'agrumes pamplemousse, orange. Mais celle-ci m'a joué des tours... Alors petit rattrapage en dressant quand même les agrumes sur le cheesecake. Verdict: le parfait mélange entre douceur et amertume malgré ce petit cafouillage.

Mon dernier cadeau adore mon mélange biscuit Lu et Spéculoos

Cheesecake aux Agrumes
Fond de biscuit
150gr de biscuit Lu
150gr de Spéculoos
100gr de beurre fondu

Emiettez  les gâteaux au mixer (ou plus grossièrement si vous préférez) puis mélangez avec le beurre. Tapissez un moule à charnière en remontant légèrement sur les cotés. Enfournez 10min à 180°c. 

Appareil à cheesecake
500gr de fromage à tartiner *
150gr de creme fraiche
150gr de fromage blanc
100gr de sucre
2 càS maïzena
1jus de citron et 1zeste
2 oeufs & 2jaunes

Au batteur mélangez le fromage à tartiner, la crème fraiche et le fromage blanc pendant 1mn. Sans s'arrêter ajoutez le sucre la maïzena, le jus et le zeste de citron  puis les oeufs. Laissez tourner jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Mettre du papier aluminium autour du moule, versez y le mélange et enfournez 50 min au bain marie dans le lèchefrite du four. Laissez refroidir sans ouvrir la porte. Mettre au frigo pour 6h00 minimum.

Gelée aux agrumes
2 pamplemousses
3 oranges
8gr de gélatine
125gr de sucre 
10cl de jus d'orange

Pelez à vif les agrumes et récupérez les quartiers. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Chauffez 10cl d'eau ajouter le sucre. Attendre que le sucre soit dissout. Egouttez la gélatine et l'ajouter au sirop avec le jus d'orange. Chemisez le moule de film alimentaire et déposez les agrumes puis versez la gelée. 
Mettre au frigo 4h00.






9 nov. 2011

Trio de Rocher Coco

Dimanche pluvieux, goûter heureux!! Au programme une petite bouchée moelleuse pour les amoureux de la noix de coco. Tellement simple à réaliser: quatre ingrédients, 10mn de préparation et 5 secondes pour les avaler! 




Rocher au Coco
ingrédients:
3 blancs d'oeuf
1 sachet de sucre vanillé
200gr de noix de coco
175gr de sucre

Dans une casserole faire chauffer à feu doux les blancs et le sucre. 
Battre énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit très chaud (mais pas bouillant). 
Continuer de remuer jusqu'à refroidissement. Puis ajouter la noix de coco.
Modeler les boules et enfourner 15mn à 160°c.

Petit plus! Si vous voulez un coeur fondant au chocolat rien de plus simple. Insérer un demi carré de chocolat spécial dessert pendant le modelage. Et pour des rochers enrobés: faire fondre du chocolat avec un peu d'eau pour le liquefier. Tremper le et déposer le sur une grille afin que le surplus de chocolat coule. 







5 nov. 2011

"LA" Tarte au Citron Meringuée

Tous les jours (ou presque) une question perpétuelle trotte dans ma tête: #QuestcequonGoûte?# Eh bien voila "à toute question une réponse"! Un peu de farine, des oeufs, du chocolat, un appareil photo, des amis et le tour est joué!!
J'inaugure donc mon entrée dans la blogosphère culinaire avec mon gâteau préféré (malheureusement heureusement, j'en ai beaucoup de recettes favorites) ... Entre douceur, acidité et croquant la tarte au citron meringuée est tout simplement irrésistible!



Photo by Fabrr


6 personnes
Pour la pâte
150gr de farine
125gr de beurre
50gr de sucre
50gr de sucre glace
75gr de poudre d'amande
1 oeuf

Mélanger la farine, les sucres et la poudre d'amande. Y ajouter le beurre ramolli puis l'oeuf. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu collante. Former une boule et laisser reposer 2h00 au frais.
Précuire la pâte dans un four à 180°c.

Pour la crème au citron
4 citrons (non traités)
200gr de sucre
100gr de beurre
100gr de crème fraîche
3 oeufs & 3 jaunes

Mélanger les oeufs et le sucre afin de blanchir le mélange. Râper les citrons pour en extraire les zestes, puis presser les. Y ajouter la crème fraîche et le beurre fondu.  Mettre au frais durant 15 min. Verser sur la pâte et enfourner pendant 45min à 150°c. 

Pour la meringue
Battre les blancs mis de côté au préalable avec 150gr de sucre. Laisser dans le four à 80°c jusqu'à ce que la meringue prenne.